复活节的几大排骨汤做法.docx

第 PAGE 1 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 复活节的几大排骨汤做法  材料：排骨一斤，萝卜一个，生姜一块，盐，鸡精少许。  方法：  1、排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了。  2、萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。  做法二：冬瓜排骨汤  材料：排骨500g斩段，冬瓜800g切块，姜4片，小葱一把（打成结），料酒1大勺，盐、鸡精、水适量。  方法：  1、排骨洗净控干，锅内水烧开，下排骨煮尽血水，捞出。  2、沙锅中放适量水，放入排骨、姜片、葱结和料酒，大火烧开后，小火慢炖2小时。  3、再投入冬瓜继续炖40-60分钟，直到冬瓜软烂为止。关火前10分钟左右可以放一点温水泡过的枸杞，反正也是好东东。调入适量盐和鸡精、撒上葱花即可。  做法三：玉米排骨汤  材料：猪骨500克，玉米棒150克，胡萝卜100克，生姜10克，红枣10克，盐5克，味精1克，鸡精粉2克，绍酒2克，清汤适量。  方法：  1、猪骨砍成块，玉米棒切成段，胡萝卜去皮切成块，生姜去皮切片，红枣洗净。  2、锅内加水，待水开时，投入猪骨，胡萝卜，用火煮透冲净。  3、用瓦煲一个，投入猪骨，胡萝卜，玉米，生姜，红枣，注入清汤，绍酒，用小火煲1小时后，去掉姜，调入盐，味精，鸡精粉，再煲20分钟即可。  做法四：淮山枸杞子排骨汤  材料：排骨400克，鸡脚5只，淮山150克，枸杞子50克，红枣10颗，元肉10颗。  方法：  1、排骨洗干净，斩块，放入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净，沥干水，备用。  2、鸡脚洗干净，放入开水中煮片刻，取出斩去趾甲，用清水冲洗干净；所有药材用清水洗净，沥干水，备用。  3、清水1800ml放入汤煲里，待水滚后再将所有材料放入，以大火煮开，转为小火，再煮两个小时，放盐调味即可。  做法五：木瓜排骨汤  材料：排骨500克、木瓜半个（挑选比较生的那种木瓜）、葱姜适量、料酒适量、醋适量、盐少许。  方法：  1、木瓜削皮，去籽，切大块；锅中放入姜丝、料酒，放入排骨，水开后撇去浮沫，煮3分钟捞出排骨，用热水冲净干净。  2、砂锅中放水，放入排骨，葱、姜、料酒、少许醋，大火煮开，转小火继续煲一个半小时。放入木瓜块。继续煲三十至四十分钟，加少许盐调味即可。  做法六：豆角干煲排骨汤  材料：豆角干100克、排骨500克、水8碗。  方法：  1、豆角干洗净，用清水浸泡20分钟，捞起沥干水，切段；排骨洗净，切块，汆水捞起。  2、煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。  做法七：莲藕排骨汤  材料：莲藕、排骨、姜片、葱丝、香菜末、料酒、盐、鸡精、味精。  方法：  1、将莲藕去皮、去藕节，洗净，切成厚片。  2、猪排骨剁小块后洗净，锅中参加清水烧开，放入姜片、料酒，放入排骨烧沸，煮出血水，捞出洗净。  3、汤锅添入高汤烧沸，参加莲藕、排骨，大火烧开转小火炖至熟烂；撒入葱丝、香菜末后出锅装碗。  做法八：土豆排骨汤  材料：猪肉排骨一公斤、土豆4个、大葱2根、水6杯、大蒜4颗、生姜1块、酱油1勺、辣椒粉1勺、料酒1/2勺、精盐少许、胡椒粉少许。  方法：  1、猪肉排骨最好选择背部的，切成适合吃的.大小，在清水中浸泡一夜。在锅里倒入充分的水分，把排骨倒进去，先小煮一下，倒掉里面的水分，再倒入新水，继续煮。  2、大葱切成和土豆、排骨同样长短待用，大蒜剁成蒜泥，生姜剁成姜末待用。在锅中倒入充分的水，带猪肉排骨并没有完全熟透的时候，捞出并控掉水分。  3、将事先准备好的辣椒粉、蒜泥、生姜、酱油、料酒、精盐和胡椒粉倒在一处，搅拌均匀。  4、在一只较大的锅中，倒入捞出来的排骨和土豆，在倒入事先准备好的排骨汤，当土豆煮熟，汤水缩减到一半时，改用小火，倒入事先准备好的佐料，继续炖煮。