2021-2022学年四川省成都市蓉城名校联盟高二（下）期中生物试卷（附答案详解）.docxVIP

第 =page 2 2页，共 =sectionpages 2 2页 第 =page 1 1页，共 =sectionpages 1 1页 2021-2022学年四川省成都市蓉城名校联盟高二（下）期中生物试卷 下列关于酵母菌和醋酸菌的说法，错误的是（　　） A. 都是单细胞生物，分别是真核生物和原核生物B. 前者是兼性厌氧型生物，后者是需氧型生物C. 两种微生物都是通过二分裂的方式进行繁殖D. 醋酸菌生长繁殖的最适温度比酵母菌的更高 下列关于果酒制作与果醋制作的说法，错误的是（　　） A. 前者初期需氧，后期不需氧，后者始终需要氧B. 葡萄酒自然发酵的菌种主要是葡萄皮上的酵母菌C. 制作果醋的菌种可以购买也可以从食醋中分离D. 发酵装置的气体的入口和出口可以交换着使用 下列关于果酒、果醋的制作，说法错误的是（　　） A. 发酵瓶要清洗干净并用体积分数为70%的酒精消毒B. 应先冲洗葡萄再除去枝梗，避免引起葡萄皮破损，造成污染C. 装入葡萄汁后必须打开发酵装置的充气口，有利于酵母菌繁殖D. 用简易的发酵装置制作葡萄酒，每隔12h要将瓶盖拧松一次 关于腐乳的制作，下列叙述正确的是（　　） A. 多种微生物参与豆腐的发酵，如毛霉、酵母菌等B. 毛霉的直立菌丝形成了腐乳外部的致密的“皮”C. 毛霉将蛋白质吸收进入细胞，并利用蛋白酶分解D. 现代腐乳生产的毛霉来自于空气中的毛霉孢子 影响腐乳品质的因素较多，关于这些因素，下列说法错误的是（　　） A. 豆腐的含水量应为70%左右，含水量过低，不易成形B. 盐浓度过高，会影响腐乳的口味，盐浓度过低，腐乳易腐败变质C. 酒精含量过高，对蛋白酶的抑制作用较大，使腐乳成熟期延长D. 温度过低，毛霉的菌丝生长缓慢，不能进入豆腐块的深层 关于腐乳的制作过程，下列叙述正确的是（　　） A. 毛霉的生长阶段，每天洒适量的水到豆腐上B. 加盐腌制的阶段，逐层加盐，每层均匀用盐C. 卤汤中的酒和香辛料都能抑制微生物的生长D. 加盐腌制后，豆腐中的蛋白质不再继续分解 下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是（　　） A. 亚硝酸盐外观和味道同食盐相似，不要误食B. 亚硝酸盐可用作食品添加剂，可以增色和防腐C. 腌制时间过短的泡菜，腐烂的蔬菜都有较多亚硝酸盐D. 亚硝酸盐具有致癌作用，同时具有致畸和致突变作用 下列关于泡菜发酵的叙述，错误的是（　　） A. 发酵初期，坛内可能有少量酒精和醋酸生成B. 发酵中期，乳酸积累可以抑制其他杂菌的生长C. 发酵后期，乳酸浓度很高，乳酸菌活动最旺盛D. 坛内的环境变化是逐渐变成无氧环境，pH降低 泡菜的制作过程中有许多注意事项，下列说法错误的是（　　） A. 材料装至八成满，加入盐水直至淹没过全部菜料B. 按盐和清水质量比为10：1配制盐水，煮沸冷却后待用C. 水槽要注满水，发酵过程中也要注意经常向水槽补充水D. 盐水煮沸可除去水中的氧气，也可以杀灭盐水中的细菌 泡菜的制作要控制好腌制的条件，下列说法错误的是（　　） A. 要控制腌制时间、温度和食盐用量B. 温度过高，食盐用量过低，腌制时间过长，容易造成细菌滋生C. 泡菜坛内亚硝酸盐的含量与微生物的代谢活动有关D. 亚硝酸盐的含量在腌制过程中先上升后缓慢下降 下列关于无菌技术的说法，错误的是（　　） A. 微生物培养的器皿、接种用具和培养基等均需要灭菌B. 稀释、倒平板、接种等实验操作应在酒精灯火焰附近进行C. 应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触D. 完全打开皿盖，将50℃的培养基倒入培养皿后立即盖上皿盖 下列关于培养基的叙述，错误的是（　　） A. 在液体培养基中，加入琼脂可制成琼脂固体培养基B. 用液体培养基培养大肠杆菌，不能形成菌落C. 不加氮源和碳源的培养基，可以用来培养根瘤菌D. 培养基要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求 下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的说法，错误的是（　　） A. 先调节pH，再将培养基进行灭菌B. 锥形瓶中的培养基灭菌后才能倒平板C. 倒平板时锥形瓶的棉塞可以随意放置D. 平板冷却凝固后，要将平板倒过来放置 下列关于平板划线法的说法，错误的是（　　） A. 接种环灼烧次数比划线次数多一次B. 平板划线时，不要划破培养基表面C. 该接种方法可以用于微生物的分离和计数D. 第二次以及后续划线，应从上一次划线的末端开始 下列关于分解尿素的细菌的叙述，错误的是（　　） A. 尿素不能直接被农作物吸收B. 分解尿素的细菌能够产生脲酶C. 可以用选择培养基筛选分解尿素的细菌D. 设置空白培养基的对照，确定选择培养基是否起选择作用 下列关于微生物的计数，叙述错误的是（　　） A. 显微镜直接