2021-2022学年四川省成都市东部新区高二（下）期中生物试卷（附答案详解）.docxVIP

第 =page 2 2页，共 =sectionpages 2 2页 第 =page 1 1页，共 =sectionpages 1 1页 2021-2022学年四川省成都市东部新区高二（下）期中生物试卷 一、单选题（本大题共40小题，共40.0分） 下列有关“菌”的描述中，错误的是（　　） A. 乳酸杆菌在细胞质基质中产乳酸B. 分解尿素的细菌可以利用尿素作为碳源C. 酵母菌含有线粒体，但能进行有氧呼吸和无氧呼吸D. 醋酸菌只有在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动 下列关于制作果酒和果醋的叙述，不正确的是（　　） A. 使用的发酵菌种遗传物质都是DNAB. 使用的发酵菌种不同，但代谢类型相同C. 葡萄汁制成果醋后有机物的总量减少而种类增加D. 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 苹果中含有丰富的营养成分，具有良好的营养保健作用。用新鲜苹果为原料可以家庭制作苹果酒和苹果醋，下列有关叙述不正确的是（　　） A. 用带盖瓶子发酵苹果酒后期拧松瓶盖的间隔时间可适当延长B. 苹果醋发酵液中，液面处的醋酸菌密度高于瓶底处的密度C. 苹果酒发酵过程中，酒精的产生速率先上升后逐渐下降为0D. 制作苹果醋时发酵液中的醋酸菌通过无丝分裂增殖，繁殖速度快 《齐民要术》记载了--种称为“动酒酢（“酢”同“醋”）法”的酿醋工艺：“大率酒--斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之。七日后当臭，衣（指菌膜）生，勿得怪也，但停置，勿移动，挠搅之。数十日，醋成”。下列有关叙述错误的是???????（　　） A. 该方法的原理是醋酸菌在缺少糖源时可将酒精转化为醋酸B. 加水的目的是对酒进行稀释，避免酒精浓度过高杀死醋酸菌C. “衣”位于变酸的酒表面，是由原酒中的酵母菌大量繁殖形成的D. 挠搅有利于酒精与醋酸菌充分接触，还可以增加溶液中的溶解氧 红茶菌是一种传统的活菌饮料，由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌在液体培养基中（主要含蔗糖和茶水）发酵产生。研究表明将上述三种菌按一定的配比，在总接种量为5%、初始pH为5.5、装液量为40%左右、温度为30℃的条件下，发酵5天效果最好。下列有关叙述错误的是（　　） A. 红茶菌的整个制作过程中发酵装置要严格进行密封B. 随着发酵的进行，菌液的pH下降会抑制菌种的生长C. 初期温度和pH的控制有利于提高菌体内酶促反应速率D. 装液量为40%左右可防止发酵过程中发酵液从发酵装置中溢出 下列关于腐乳制作过程中，后期发酵的叙述不正确的是（　　） A. 后期发酵中，腐乳风味的形成与蛋白质的降解密切相关B. 后期发酵主要是前期产生的酶参与生化反应的过程C. 盐的用量、酒的用量和种类、温度等均影响后期发酵D. 前期发酵过程中，毛霉的生长情况不影响后期发酵过程 传统发酵技术常运用到重要的检测方法，下列有关说法错误的是（　　） A. 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝B. 泡菜发酵产生乳酸的量可以用比色法测量C. 果酒发酵是否产生酒精，可用酸性重铬酸钾来检验D. 鉴定果醋制作是否成功可以通过观察发酵液表面菌膜的形成 下列有关果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是（　　） A. 制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳的菌种属于原核生物B. 制作果酒、腐乳在无氧条件下进行，制作果醋需在有氧条件下进行C. 制作果酒、果醋主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的胞外酶D. 制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作腐乳的过程不需要 下列关于泡菜制作过程中亚硝酸盐测定的说法正确的是（　　） A. 泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量先升高后降低B. 泡菜中乳酸菌的繁殖，使得亚硝酸盐含量骤增C. 泡菜腌制过程中的食盐用量应尽量少，以减少产亚硝酸盐菌的繁殖D. 比色法测定泡菜亚硝酸盐含量时，亚硝酸盐含量与OD值负相关 以下关于微生物发酵的说法正确的是（　　） A. 利用乳酸菌制作泡菜需先通气培养，后密封发酵B. 利用葡萄表面天然酵母制作葡萄酒通常不是单一菌种发酵C. 果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反D. 利用微生物发酵进行的食品加工往往需要严格灭菌 平板划线法和稀释涂布平板法是纯化微生物的两种常用方法，下列描述不正确的是（　　） A. 都需要用固体培养基 B. 都通过操作进行了稀释C. 都要对接种针进行灼烧灭菌 D. 都会在培养基表面形成单个的菌落 下列能选择出分解尿素的细菌的培养基是（　　） A. KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4?7H2O、葡萄糖、尿素、琼脂、蒸馏水B. KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4?7H2O、葡萄糖、琼脂、蒸馏水C. KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4?7H2O、尿素、琼脂、蒸馏水D. KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4?