基因工程技术及其在食品工业中的应用.pptxVIP

2022-8-11 还有这些家伙？ 第1页/共29页 基因工程技术及其在食品工业中的应用 PPT模板下载：行业PPT模板： 节日PPT模板：素材下载： PPT背景图片：图表下载： 优秀PPT下载：教程： Word教程： 教程： 资料下载：课件下载： 范文下载：试卷下载： 教案下载： 主讲人：李德阳 资料查阅：范馨茹、马娜 第2页/共29页 第3页/共29页 2022-8-11 一、基因工程的定义、基本操作程序 （一）基因工程的定义 1.基因（gene） DNA分子中含有特定遗传信息的一段核苷酸序列，是遗传物质最小功能单位。 2.基因组（geneome） 一个生物体的全部基因序列。 3.基因表达（gene expression） 遗传信息转录和翻译的过程: （1）转录:在DNA分子上合成出与其核苷酸顺序相对应的RNA的过程。 （2）翻译:在RNA的控制下，根据核苷酸链上每三个核苷酸决定一个氨基酸的三联体密码规则，合成出具有特定氨基酸顺序的蛋白质肽链过程。 （3）逆转录:以RNA为模板，按照RNA中的核苷酸顺序合成DNA的过程。 第4页/共29页 2022-8-11 4.重组DNA技术（recombinant DNA technique） 利用限制性内切核酸酶、连接酶等酶类将不同的DNA进行体外切割、连接构成新的DNA分子的技术。 5.基因工程（gene engineering） 运用限制性内切核酸酶、连接酶等酶类将不同DNA进行体外切割、连接构成重组DNA，再将重组DNA经生物介导或直接导入等转移方法引入受体细胞进行克隆、表达，从而改变生物遗传性以创造生物新种质，或通过大量扩增为人类提供有用产品等的技术。 ※6.食品基因工程 利用基因工程的技术和手段，在分子水平上定向重组遗传物质，以改良食品的品质和性状，提高食品的营养价值、贮藏价格性状以及感官性状的技术。 第5页/共29页 2022-8-11 （二）基因工程的三大理论和三大技术基础 1.三大理论基础 （1）1940年代Avery等人的肺炎球菌的转化试验证明了生物的遗传物 质是DNA。 （2）1950年代Watson和Crick发现了DNA分子的双螺旋结构及DNA半保留复制机理。 （3）1960年代Crick关于遗传中心法则的确立，即生物体中遗传信息是按DNA→RNA→蛋白质方向进行传递。 2.三大技术基础 （1）如何从生物体庞大的双链DNA分子中将所需要的基因片段切割下来（限制性内切核酸酶）。 （2）如何将获得的基因片段进行连接（DNA连接酶）。 （3）如何将切割下来的基因片段进行繁殖扩增（基因载体）。 第6页/共29页 2022-8-11 （三）基因工程的基本操作程序 1.运用合适的方法从生物体中分离或通过化学合成制备目的基因。 2.采用合适的方法将目的基因与合适的载体进行体外连接，构建重组DNA。 3.利用合适的方法将重组DNA导入受体生物细胞以获得转化体。 4.采用合适的方法筛选出重组转化体阳性克隆。 5.运用合适的方法对重组转化体阳性克隆进一步分析以及操作，使目的基因在 受体生物细胞中高效表达。 第7页/共29页 2022-8-11 第8页/共29页 2022-8-11 基因工程技术 有哪些应用呢？？？ 第9页/共29页 能发光的水母 能否能让热带鱼也可以发光? 设想 不能发光的热带斑马鱼 第10页/共29页 第11页/共29页 第12页/共29页 能产生人胰岛素的大肠杆菌 第13页/共29页 2022-8-11 给科学插上想象的翅膀， 　　　　　　你会收获更多！ 第14页/共29页 2022-8-11 基因工程的实际应用领域有： 农牧业、工业、环境、能源、医学卫生等 应用生物：植物、动物、微生物 运用基因工程技术，不但可以培养优质、高产、抗性好的农作物及畜、禽新品种，还可以培养出具有特殊用途的动、植物。 第15页/共29页 2022-8-11 二、基因工程技术在食品工业中的应用 （一）改造食品原材料 （二）改良食品营养品质 （三）改良微生物菌种的性能 （四）开发保健食品和食品疫苗 （五）改善食品风味 第16页/共29页 2022-8-11 2. 1 改造食品原材 2. 1. 1 转基因植物源食品 转基因植物可被改革而具有抗病虫害的能力,有深远的经济意义。1986年首次获得能够抗烟草花叶病毒的转基因烟草植株, 对烟草花叶病毒的预防效果可达70%。目前利用基因工程不断获得了各种抗病毒植株, 黄瓜花叶病毒、马铃薯X病毒和Y病毒, 抗病虫害长颈南瓜和抗虫