食品安全事故处理制度.docxVIP

食品平安事故处理制度 1、目的 为切实保障食品质量平安，快速、及时、妥善控制和消除食品安 全隐患，保证消费者利益，制定本制度。 2、范围 本制度适用于产品生产的全过程，对构成产品的原料、添加剂、 包材、半成品、成品的食品平安进行控制。 3、职责生产部负责原料入库、生产过程、成品出库确实认。 生产部负责加强人员管理防止产品异物发生并对生产现场、 生产过程中的问题进行改善。 运营部协助确认供应商及原料的合法性，并对原辅料问题敦 促供应商进行改善。 4、食品平安防范措施采购控制 a）采购前要确定原辅料的合法性，具备营业执照、卫生许可证。 生产许可证（法律规定不需要的要出具官方证明）。第一次到货物料 必须具备原料说明书，证明，以后每批必须具备检验合格证，并在生 产部建档保管。 b）每批到货原料必须记录品名、供应商名称、入库量、生产日期、 保质期，对车辆卫生情况进行检查，取样并记录物性，对检查报告是 否符合进行确认，最后判断是否合格。如有特殊情况在备注中说明。 C）辅料要记录品名、供应商名称、入库量、生产日期、对检查报 告是否符合进行确认，最后判断是否合格。如有特殊情况在备注中说 明。 d）原料实行上锁管理制度，食品添加剂取用必须符合规定。 储存a）根据物料保管要求，分别储存到原料库、辅料库等指定地点。 b）对可疑物料必须详细记录，单独保管，经采购、质检确认后才 可以决定接收或拒收。 c）必须保证确认的库存量（日报、月报管理）。 d）不同种类、不同批次物料禁止混放。 生产环节管理 a）专人投料，所用原料必须经检验，并符合管理规定，记录批次 和用量。 b）生产用水经过三级反渗透处理后使用，并内部定期检测微生物 情况，每年由政府检测部门对水质进行全面检测，确定其平安性。 c）对开机所用原料、半成品、成品取样进行微生物检测，确保均 符合微生物标准。 d）生产过程中注意场所卫生情况，并加强对人员、设备及操作的 检查，防止异物的发生。 成品检测a）每批成品均需要根据产品标准进行感官、理化及微生物的检 测，合格后方能销售。 b）每半年由当地质监部门对公司所有产品进行检验，保存检验 报告。 c）成品储存按照类别分区储存，遵守仓库管理原那么。 运输a）必须保存所有的出库单，出库运输车辆详细记录。 b）控制装车的温度，防止产品受热，影响品质。 记录保存所有记录保存2年以上。 其他事项 每月进行食品平安检查，对可能影响产品平安的隐患进行评估纠 正。 定期对公司计量设施进行校正，保证原料加入量的准确性。 5、处置和报告原料、添加剂，包材，半成品及成品存在对食品平安隐患，立即 采取相应处理措施，并汇报负责人。