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* 模块二 食品检测的基本知识 1. 样品的采集、制备和保存 2. 样品预处理 3.分析方法的选择 4. 国内外食品检测标准简介 食品分析的一般程序为：样品的采集、制备和保存；样品的预处理；成分分析；分析数据处理；分析报告的撰写。 1. 样品的采制备和保存 1.1 样品的采集 1.2 样品制备 1.3 样品保存 1.1 样品的采集 正确采样的重要性：两个原则 第一，采集的样品有代表性 第二，采样过程中要设法保持原有的理化指标，防止成分逸散或带入杂质 1.1.2 采样步骤 从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料（分析样品），称为样品的采集。 需检验的批量 食品 原始样品 平均样品 试验样品 复验样品 保留样品 （0。5kg） （0。5kg） （0。5kg） 混合、处理 缩分 采样 1.1.2 采样步骤 1.2 采样的一般方法 样品的采集有随机抽样和代表性取样两种方法 采样的一般方法 具体的取样方法，因分析对象的性质而异 （1）.均匀固体物料(如粮食、粉状食品） （2） .较稠的半固体物料（如稀奶油、动物油脂、果酱等） （3） .液体物料（如植物油、鲜乳等） （4） .组成不均匀的固体食品（如肉、鱼、果品、蔬菜等） （5） .小包装食品（罐头、袋或听装奶粉、瓶装饮料等） 1.2.2 采样数量1.2.3 采样的注意事项 1.3. 样品制备 1.3.1液体、浆体或悬浮液体 1.3.4 罐头 1.4 样品保存 2. 样品预处理 常用的样品预处理方法有 6种，应用时应根据食品的种类、分析对象、被测组份的理化性质及所选用的分析方法决定选用哪种预处理方法。 ①消除干扰因素；②完整保留被测组份；③使被测组份浓缩，以获得可靠的分析结果。 总的原则是： 6种 干法灰化 湿法消化 浸提法 溶剂萃取法 常压蒸馏法 减压蒸馏 水蒸汽蒸馏 吸附色谱分离 分配色谱分离 离子交换色谱分离 磺化法和皂化法 沉淀分离法 掩蔽法 常压浓缩法 减压浓缩法 有机物破坏法 溶剂提取法 蒸 馏 法 色层分离法 化学分离法 浓 缩 3.1 正确选择分析方法的重要性 3. 分析方法的选择 3.2 选择分析方法应考虑的因素 3.3 分析方法的评价 3.4 不同分析方法测定结果差异性的检验 3.2 选择分析方法应考虑的因素 3.2.1分析要求的准确度和精密度 3.2.2分析方法的繁简和速度 3.2.3 样品的特性 3.2.4 现有条件 3.3 分析方法的评价 3.3.1 精密度：是指多次平行测定结果相互接近的程度。 精密度的高低可用偏差来衡量。 平均偏差 标准偏差 3.3.2 准确度 ：是指测定值与真实值的接近程度。准确度高低可用误差来表示。某一分析方法的准确度，可通过测定标准试样的误差，或作回收试验计算回收率，以误差或 来判断。 回收率 3.4 不同分析方法测定结果差异性的检验 3.4.1 t检验法 3.4.2 F检验法 3.3.3 灵敏度 ：是指分析方法所能检测到的最低限量。 仪器分析 和 化学分析比较 灵敏度 高 低 待测成分含量低 含量高 选用 4. 国内外食品检测标准简介 ：《食品卫生法（试行）》；《中华人民共和国食品卫生检验方法（理化部分）》 ：ISO制定的食品分析标准；食品法规委员会CAC；美国分析化学家协会（AOAC） 国内食品分析标准 国际食品分析标准 模块五光伏组件检测与装箱 子情景1：光伏组件的检测 光伏组件概述 技术参数 光电转换效率：10%、11%、12%、13%、14%、15%、16%。。。。。。。； 尺寸结构：。。。550、560、810、820、990 1000、1100、1200。。。； 黏合胶体类型：硅胶、AB胶； 电气参数：标准输出功率、峰值电压、峰值电流、短路电流、开路电压、系统电压； 不同尺寸组件类型 温度范围：标称使用温度范围； 功率误差范围 承受冰雹能力 接线盒：电气参数、防护等级、连线长度； 质量等级标准 优等品标准：外观尺寸符合详细规范规定，美观、无缺陷；转换效率不低于9.0%； 一等品标准：外观尺寸符合详细规范规定