《微生物工程综合实训》课程教学大纲.pdfVIP

《微生物工程综合实训》课程教学大纲 一、实习课程基本属性 实习课程中文名称：微生物工程综合实训 实习课程编码： 1180225 实习课程英文名称：Microbial Engineering Comprehensive Training 实习课程类型： 生产实习 实习课程性质： 核心课程 总学时／周数： 80 学时／3 周 总学分： 2.5 学分 开课单位： 生命科学学院 开设学期： 7 适用专业及类型： 生物工程专业（复合应用型） 相关课程： 发酵工程、生物工程设备、发酵工厂设计 二、课程简介与教学目标 （一）简介 《微生物工程综合实训》是生物工程专业学生的专业教育核心课程，是一门工科实践课。其目 的在于使学生在掌握专业课程的基础上，通过校内啤酒实训基地及深入啤酒企业实训，了解啤酒发 酵生产工艺，使学生掌握常用设备的操作技术，巩固、总结、丰富所学专业基础课知识，理论联系 实际，在实践中综合运用课本所学的专业知识；同时，通过实训培养学生独立观察、思考和分析问 题和解决问题的能力，养成实事求是、严肃认真的科学态度，以及敢于创新的开拓精神，并在实训 中进一步提高学生的科学素养。《微生物工程综合实训》需以《发酵工程》、《生物工程设备》、 《发酵工厂设计》等专业核心课为先行课程。 （二）教学目标 通过本实习应实现以下目标： 了解厂区布局，车间各楼层设备的结构及布置，管道布置，物料走向，线上各设备的工作原理、 结构以及工厂对啤酒新产品研发的方向和如何改造现有设备的设想。 熟悉各工段工艺及参数，包括种子扩培与无菌操作手段、发酵罐结构、发酵罐CIP 清洗工艺及 管路系统，听装、瓶装生产线工艺及自动控制方式等。 掌握整个啤酒生产工艺流程及产品的工艺控制参数，包括控制温度、时间、糖度、压力等参数。 三、实习项目、内容与学时分配 本课程校内实训教学20 学时，校外集中教学实习60 学时，共3 周。 表1 校内实训教学计划 学时 每组 序号 实训项目 实训内容 备注 分配 人数 131 学时 每组 序号 实训项目 实训内容 备注 分配 人数 实训室啤酒 介绍啤酒发酵整个生产工艺； 1 2 7 必开 生产线介绍 强调实训室纪律要求及安全注意事项。 糖化工艺流程及控制参数； 2 糖化设备 小型糖化锅、糊化锅、煮沸锅等设备结构及型号参 6 7 必开 数（功率、体积、工作电压等）。 发酵罐结构，包括总体构造和上盖结构； 3 发酵设备