2018年衡水名师高三生物专题卷：专题十七《微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用及酶的应用和生物技术在其他方面的应用》.docVIP

2018衡水名师原创生物专题卷 专题十七 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用 及酶的应用和生物技术在其他方面的应用 考点54 微生物的利用 3颗星 (1题) 考点55 传统发酵技术 3颗星（２题） 考点56 酶的应用 4颗星（３题） 考点57 生物技术在其他方面的应用 3颗星（5-6题） 考点58 植物组织培养 4颗星（4题） 考试时间：90分钟 满分：90分 说明：请将选择题正确答案填写在答题卡上，主观题写在答题纸上。 （共6题 每题15分） 1．【来源】2017届贵州省黔东南州高三下学期高考模拟考试 中难 (15分)氯嘧磺隆是一种常用于除大豆田地阔叶杂草的有机物除草剂，长期使用氯嘧磺隆造成土壤和水体的污染。某同学将从污染的土壤中筛选出高效降低氯嘧磺隆的分解菌。用已学知识回答下列问题： 考点54（1）培养微生物的培养基一般都含有水、______和碳源、氮源。 考点54（2）在筛选高效分解菌过程中，应将土壤样品稀释液接种到以__________为唯一碳源的固体培养基上，该培养基从功能上看属于__________培养基。 考点54（3）培养微生物的培养基常采用___________方法进行灭菌。 考点54（4）统计样品活菌数目时，常采用的方法是 ___________。将10g土样进行浓度梯度逐步稀释后，在4个培养基平板上均接种稀释倍数为103的土壤样品液0.1ml，培养一段时间后，平板长出的菌落数分别为189、210、204和434，由此得出每克土壤样品中的分解菌数量为________个。用该方法统计的活菌数往往比真实值低的原因是 ______________________________________。（3分） 2．【来源】2017年新课标II卷理综高考试题　　易 (15分)豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题： 考点55（1）该实验的自变量是____________________、__________________________。 考点55（2）如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是__________________________。 考点55（3）如果在实验后，发现32 h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关系，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是__________________________。 考点55（4）从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为__________________________，脂肪转变为__________________________。 3．【来源】2017届江西赣州市厚德外国语学校高三月考生物试卷 较难 （15分）某实验小组进行固定化酵母细胞的制备，并开展游离酵母和固定化酵母发酵产酒酒精度的比较。请回答下列问题： 考点56（1）制作凝胶珠的实验步骤是：酵母细胞的活化→______→配制海藻酸钠溶液→________→固定化酵母细胞。 考点56（2）影响实验成败的关键步骤是_____________。 考点56（3）图中钙离子的作用是使胶体聚沉，海藻酸盐起______的作用。 考点56（4）该小组将制备好的固定化酵母与游离酵母分别放在一定的条件下发酵，定时记录发酵液中酒精度的变化。 ①实验过程中的“在一定的条件下发酵”的条件是 ，要求条件相同是为了确保________。 ②由表可知，固定化酵母和游离酵母发酵都能产生酒精，但固定化酵母在发酵前期的延迟期的时间比游离酵母发酵前期的延迟期的时间要________。 4．【来源】2015-2016学年河北唐山市开滦二中期末考试生物卷 较难 （15分）柑橘是一种经济价值很髙的水果，橘皮可用于提取橘皮精油，果肉可用于榨取橘子汁或制橘子罐头。一种橘皮中精油含量较高的橘子中有核（种子），在利用橘子果肉榨取果汁的时候，橘子中的核会被挤碎，导致橘子汁带有苦味。科研人员在对这种果树深入调研时发现，一个枝条上的所有果实均无核。请结合题意回答下列有关问题： 考点58（1）人们可以采用 的方法在短时间内大量繁殖无核品种，最好选用该枝条上的__________作为外植体进行培养。当培养基中所用的生长素和细胞分裂素比例适中时，有利于____________的形成。若促使其再分化，一方面应注意调节生长素