2018年衡水名师高三生物专题卷：专题十七《微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用及酶的应用和生物技术在其他方面的应用》.pdfVIP

2018 衡水名师原创生物专题卷 专题十七 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用 及酶的应用和生物技术在其他方面的应用 考点 54 微生物的利用 3 颗星 (1 题) 考点 55 传统发酵技术 3 颗星（ ２题） 考点 56 酶的应用 4 颗星（ ３题） 考点 57 生物技术在其他方面的应用 3 颗星（5-6 题） 考点 58 植物组织培养 4 颗星（4 题） 考试时间：90 分钟 满分：90 分 说明：请将选择题正确答案填写在答题卡上，主观题写在答题纸上。 （共6 题 每题 15 分） 1．【来源】2017 届贵州省黔东南州高三下学期高考模拟考试 中难 (15分)氯嘧磺隆是一种常用于除大豆田地阔叶杂草的有机物除草剂，长期使用氯嘧磺隆造 成土壤和水体的污染。某同学将从污染的土壤中筛选出高效降低氯嘧磺隆的分解菌。用已 学知识回答下列问题： 考点 54 （1）培养微生物的培养基一般都含有水、______和碳源、氮源。 考点 54 （2）在筛选高效分解菌过程中，应将土壤样品稀释液接种到以__________为唯一 碳源的固体培养基上，该培养基从功能上看属于__________培养基。 考点 54 （3）培养微生物的培养基常采用___________方法进行灭菌。 考点 54 （4）统计样品活菌数目时，常采用的方法是 ___________。将 10g 土样进行浓度梯 3 度逐步稀释后，在 4 个培养基平板上均接种稀释倍数为 10 的土壤样品液 0.1ml，培养一段 时间后，平板长出的菌落数分别为 189、210、204 和 434，由此得出每克土壤样品中的分 解菌数量为________个。用该方法统计的活菌数往往比真实值低的原因是 ______________________________________。（3 分） 2．【来源】2017 年新课标 II 卷理综高考试题　　易 (15分)豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组 将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的 A、B 两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条 件下进行发酵，并在 32 h 内定期取样观测发酵效果。回答下列问题： 考点 55 （1）该实验的自变量是____________________、__________________________。 考点 55 （2）如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是 __________________________。 考点 55 （3）如果在实验后，发现32 h 内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升 关系，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是 __________________________。 考点 55 （4）从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为 __________________________，脂肪转变为__________________________。 3．【来源】2017 届江西赣州市厚德外国语学校高三月考生物试卷 较难 （15 分）某实验小组进行固定化酵母细胞的制备，并开展游离酵母和固定化酵母发酵产酒 酒精度的比较。请回答下列问题： 考点 56 （1）制作凝胶珠的实验步骤是：酵母细胞的活化→______→配制海藻酸钠溶液 →________→固定化酵母细胞。 考点 56 （2）影响实验成败的关键步骤是_____________。 考点 56 （3）图中钙离子的作用是使胶体聚沉，海藻酸盐起______的作用。 考点 56 （4）该小组将制备好的固定化酵母与游离酵母分别放在一定的条件下发酵，定时 记录发酵液中酒精度的变化。 ①实验过程中的 “在一定的条件下发酵”的条件是