宴会预订教案.docVIP

教案 授课内容：《餐饮服务与管理》第六章中餐宴会服务第一节宴会预订 授课教师：叶虹 授课对象：12级酒店管理 教学目的：1、学习认识饭馆宴会的种类及其特点 2、理解宴会预订销售人员应具备的能力要求，熟悉宴会预订的流程 3、认识宴会预订的规范，为此后走上工作岗位打下基础 重点难点：宴会预订的程序。 学情解析：中职学生文化程度相对较低，对于纯理论课不感兴趣，本节课的教学重点在于怎样激 发学生的学习热情，进而达到优秀的学习效果。 教学方法：解说、展示、比较、角色扮演等 教学课时数：2课时 教学过程： 一、新课导入 宴会是大家常有的餐饮形式，那么，对于宴会我们认识多少呢又应当怎么详细服务呢下面，就进入我们今天的学习。首先，我们来认识一下宴会的观点、特点及在饭馆中的重要意义。 1、由宴会活动的发展历程引入宴会的观点 2、宴会的特点及其在饭馆中的重要意义——学生阅读课本并回答，教师解说 【过渡】 宴会在饭馆中占有如此重要的地位，那我们就有必要认识宴会的种类及其特点。 二、宴会的种类和特点 【解说】(一)宴会的种类 请学生联合课本填空。 按宴会菜式区分，可分为（）、（）及（）；按宴会性质区分，可分为（ （）、（）、（）、（）等；按菜食酒类和用餐方式区分，可分为（）、（ （）等。  ）、（ ）、（  ）、 ）、 学习表格式概括，牢固宴会分类的内容。 【提问】 宴会的各样种类都有什么特点呢 【