生化反应器的传递过程.pptxVIP

流变特性:指流体混合时的流动特性。生化反应器中生物介质(发酵液)的流变特性将影响其混合的程度、传质和传热的速率。;生物介质是由液相和固相(细胞及不溶性组分)构成的多相体系，对细菌或酵母发酵液，一般说来粘度较低，流动性好，热量质量传递速率较快 而用特殊的培养技术得到的高浓度细胞发酵液，因粘度的增加而造成热量、质量传递困难。如多种抗生素、有机酸等发酵产品生产中，由于发酵液中有大量菌丝体或菌球的存在，使其粘度增加，呈现非牛顿流动特性。这些流体流动性差，易使混合不充分，传热和传质产生困难。;一、流变模型 流变模型:能反映流体流动特性的模型。流体的流动特性常用剪应力与速度梯度的关系来表示和区分。;(1)牛顿型流体：剪应力与速度梯度成正比的流体 ?为流体的粘度， 为切变率。 流动服从牛顿粘性定律的流体称为牛顿流体，具有确定的粘度值，气体、低分子的液体常为牛顿型流体。;（２）非牛顿流体：不满足牛顿粘性定律的流体为，其剪应力与切变率之比不是常数，因而没有确定的粘度值。;宾汉(Bingham)塑性流体:它的流动特性可用下式表示： ;拟（假）塑性流体： 流动特性可用下式表示;;凯松(Casson)流体： 流体模型为 ;流体的流变特性的通式--幂定律方程;剪应力与切变率的关系;二、 影响生物介质流变特性的因素 生物介质流变特性主要取决于固相（细胞等）的浓度和其形态，对发酵