生物化学知识点总.docxVIP

一、蛋白质 1.蛋白质的概念：由许多氨基酸通过肽键相连形成的高分子含氮化合物，由 C、 H、 O、 N、 S 元素组成， N 的含量为 16%。 2.氨基酸共有 20 种，分类：非极性疏水 R 基氨基酸、极性不带电荷 R 基氨基酸、带正电 荷 R 基氨基酸(碱性氨基酸)、带负电荷 R 基氨基酸(酸性氨基酸)、芳香族氨基酸。 3.氨基酸的紫外线吸收特征：色氨酸和酪氨酸在 280 纳米波长附近存在吸收峰 。 4.氨基酸的等电点：在某一 PH 值条件下，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相 同，溶液中氨基酸的净电荷为零，此时溶液的 PH 值称为该氨基酸的等电点；蛋白质等电点： 在某一 P