生物：1.1《果酒和果醋的制作》测试（2）（新人教版选修1）.pdfVIP

实用文档 用心整理 课题1 果酒和果醋的制作 1. 利用酵母菌醇酒时，从开始便持续向发酵罐内通往氧气，结果是（ ） A.酵母菌大量死亡，酒精减产 B.酵母菌数量不变，酒精产量不变 C.酵母菌数量增多，酒精减产 D.酵母菌数量增多，不产生酒精 2. 单细胞绿藻的培养液和单细胞酵母菌的培养液，所含成分的最大的区别是（ ） A.前者必须含有有机成分 B.后者必须含有有机成分 C.前者必须通往氧气 D.后者必须通往氧气 3. 将水果放在密封的地窖中，可以保存较长的时间。地窖影响水果代谢的原因是（ ） A.温度恒定，水果抵抗虫害的能力强 B.温度适宜，容易保持水分 C.黑暗无光，不易引起早熟 D.二氧化碳浓度增加，抑制呼吸作用 4. 现有一瓶葡萄糖溶液，内有适量酵母菌，经测定瓶中放出的二氧化碳与氧气体积之比为 5 ：3，这是因为（ ） 1 千里之行 始于足下 实用文档 用心整理 A.有1/4 的在进行有氧呼吸 B.有1/2 的在进行有氧呼吸 C.有1/3 的酵母菌在进行无氧呼吸 D.有2/3 的酵母菌在进行无氧呼吸 5. 将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态，下列过程加快的一项是（ ） A. 葡萄糖的利用 B.二氧化碳的释放 C.丙酮酸的氧化 D.ATP 的生成 6. 酵母菌生长的最适温度是（ ） A.10 ℃左右 B.20℃左右 C.30℃左右 D.40℃左右 7. 到了冬季，酵母菌进入休眠状态，存在形式是（ ） A.孢子 B.芽孢 C.受精卵 D.精子 8. 醋酸菌的代谢类型是 A. 自养需氧 B. 自养厌氧 C.异养需氧 D.异养厌氧 9. 当缺少糖源时，醋酸菌乙醇直接变为（ ） A.醋酸 B.乙醛 C.乙酸 D.乙烯 10. 关于酵母菌的叙述，不正确的是（ ） A.酵母菌是单细胞真核生物 2 千里之行 始于足下 实用文档 用心整理 B.酵母菌的同化作用方式是自养型 C.酵母菌可以进行出芽生殖，也可以进行孢子生殖 D.酵母菌可以进行有氧呼吸，也可无氧呼吸 11. 回答下列有关果酒、果醋的问题： ⑴由于我国人民长期以来用曲酿酒，在中国人的传统观念中，醇酒时必须加入酒曲，再加 上技术传播上的防碍，有些地区还不懂葡萄自然发酵醇酒的原理，于是在一些记载葡萄酒酿 造技术的史料中，可以看到一些画蛇添足、令人捧腹的做法。在葡萄酒的自然发酵过程中 起主要作用的是附着在＿＿＿＿＿＿上的野生型酵母菌，酵母菌在氧气和养料充足时，生殖 方式是＿＿＿＿＿＿＿＿，进行呼吸作用的反应＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，而在无氧条件 下，酵母菌进行呼吸作用的反应式是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 ⑵醋酸菌对氧气的会计师特别敏感，只有当＿＿＿＿＿＿时，才能进行旺盛的生理活动，当 进行深层发酵时，即使只是短时间中断通往氧气，也会引起醋酸菌＿＿＿＿＿＿＿。 ⑶在扭伤果酒时，可以将果酒进一步发酵，获得果醋。在工业生产制作苹果醋时常常先将苹 果发酵酒