食品机械与设备绪论.pptVIP

第一章 绪论 第一节 概述 概念：是指把食品原料加工成食品（或半成品)过程中所应用的机械设备和装置叫食品机械. 食品机械加工原料的分类: 按物理状态分：固体 流体 按物料来源分： 农产品、畜产品、水产品、林产品及其它土特产品。 第一页，共三十七页。 一、食品机械的作用 1、促进国民经济发展 2、提高劳动生产率、降低成本 3、改善食品卫生条件、提高市场竞争力 4、有利于改进和加强企业管理 二、食品加工机械发展及现状 （一）国内外食品机械的发展现状 1、国内情况 第二页，共三十七页。 （1）品种少、技术水平较低、质量差、成套性不强 （2）产品结构不合理 （3）高新技术的应用有待加强 （4）行业机制和人才培养还需完善 2、国外情况 （1）品种繁多及成套性强 （2）技术水平高 第三页，共三十七页。 （3）食品机械向节能、节水、省汽、高得率、无污染或少污染的方向发展 （4）浓缩、干燥、消毒、分离、粉碎、保鲜单元操作采用了新原理、新技术和新设备 （5）食品机械与包装机械组合 （6）食品资源高利用化 （7）重视科研队伍建设、新产品的开发 第四页，共三十七页。 （二）国内外食品机械的发展趋势 1、食品机械产品更加多样化、系列化、成套化 2、生产自动化、管理智能化 3、高新技术广泛应用 4、生物技