学校食堂安全责任书.docxVIP

***小学食堂安全责任书 为了保障学校教育教学工作顺利开展，为师生创造安宁和谐的校园环 境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识， 使食品安全工作落到实处，本校特与食堂管理人员签订以下安全工作综合 管理目标责任书： 1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服、戴工作帽、戴卫 生手套口罩，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学 生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好 食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保师生就餐安全。 2、服从领导的工作安排，积极工作。严格执行食堂各种制度。 3、严格做到采购食品原材料索证索票，严把质量关，落实索证索票制度, 按要求详细登记食品进货台账。 4、保证所出售的食品卫生安全。不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物 和三无产品原料?；四季豆类、野生菌类、出芽土豆、青西红柿等蔬菜坚决 不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和 原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。 5、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，餐具必须每餐严格清洗后消毒, 落实保洁措施。 6、认真做好食品留样工作，每餐、每样食品必须按要求留足125克，保存 48小时，并做好留样记录，由专人负责。 7、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。 8、严格按规范操作炊事