食品营养卫生食品添加剂.pptVIP

营养丰富，安全卫生，无毒无害，为机体的高效工作提供保障 食用方便，品种多样，色、香、味俱佳，以提高消费者进食欲望，满足不同人群的消费需求 要求食品 第一页，共二十五页。 第二页，共二十五页。 　让食物越来越好“吃” 食品添加剂 第三页，共二十五页。 制作工艺更加便廉 面包 面粉 速溶咖啡 面粉处理剂 泡沫 膨松剂 抗结剂 消泡剂 第四页，共二十五页。 绪 论 食品添加剂的定义 食品添加剂的数量及分类 常用食品添加剂 食品添加剂的作用 食品添加剂的使用原则 食品添加剂的现状和发展趋势 第五页，共二十五页。 一、食品添加剂的定义(食品卫生法规定) 第六页，共二十五页。 二、食品添加剂的分类 按来源 天然 合成 利用动、植物机体或微生物的代谢产物等为原料，经提取所获得的天然物质。 采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。 1. 一般化学合成品 2. 人工合成天然等同物 第七页，共二十五页。 食品添加剂的分类 酸度调节剂（01） 抗结剂（02） 消泡剂（03） 抗氧剂（04） 漂白剂（05） 膨松剂（06） 胶奶糖基础剂（07） 着色剂（08） 护色剂（09） 乳化剂（10） 酶制剂（11） 增味剂（12） 面粉处理剂（13）