新加坡饮食学习.pptx

;?海南鸡饭(Hainanese Chicken Rice) ????在许多港台艺人的大力宣传下，新加坡的海南鸡饭在近十年来一跃成了新加坡国家级的美食代表，甚至还有人誉之为新加坡的“国粹”。闻名遐迩的海南鸡饭，看似不过一盘普通的白斩鸡饭，只有亲自品尝才能体会其绝佳美味。考究的海南鸡饭，全鸡以水煮至嫩熟，将煮熟的鸡切块排列于饭上，再洒上许多芝麻油与酱油；饭也是以鸡汤和鸡油一起蒸煮的，所以特别香滑可口；再蘸点黑酱油、蒜末或一种特制的酸辣辣椒酱吃，口感棒极了！ ????印度抛饼(Roti Prata) ????新加坡著名的印度抛饼(上海称作“飞饼“)，不仅是新加坡印度人早餐的首选，也是许多新加坡华人早餐与夜宵的最爱。印度抛饼师傅先以简洁娴熟的手势捏搓面团，再加以奶油或油在锅中煎烤，同时有节律地进行旋转式的抛掷面团动作，动感十足，绝对是视觉的享受。轻薄香脆的印度抛饼可加蛋或不加蛋，可根据各自喜好选择不同的咖喱(或白糖)蘸着吃，让人爱不释口。有些人干脆用最传统的吃法——用手抓来吃，真正好吃到吮手指，也可感受一股乡间野俗的乐趣。 ;;娘若美食娘弱指的是过去居住在新加坡、马六甲以及槟榔屿的土生华人女性，由于土生华人是早期马来人与华人的后代，因此娘若食物融合了马来族与华族的烹调特色，成为最特别，最精致的传统佳肴之一。汤汁混合椰浆的laksa(拉沙)，以及搀以酸辣汤汁的meesiam( 马来炒米粉 )，都是著名的娘若美食。娘若糕点由椰浆、班兰叶、糯米、糖制成，小巧玲珑，味道独特。海鲜新加坡有着丰富的海产，这里的海鲜独具特色。吃法也非常独到，如胡椒螃蟹、辣椒螃蟹、醉虾、烤虾、牛油虾、龙虾沙西米、清蒸石斑鱼、铁板生蚝、红烧鲍翅、上汤鱼翅等等，都是让人回味无穷的菜肴。;亚洲菜式　　在新加坡这个多民族社会里，文化的多样性明显地表现在它各式地道的马来菜、印度菜中，在这里你几乎可以吃到你所能想到整个东南亚的特色菜肴。　　推荐去处：牛车水美食街、老巴刹、笼芽、纽顿小贩中心、加东，以及东海岸一带的海鲜中心。　　推荐菜式：黑胡椒螃蟹、鸡肉沙爹、咖哩鱼头、汽锅、印度Rojak等。;?辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹 ????(Chilli Crab Black Pepper Crab) ????辣椒螃蟹是以辛红浓稠的番茄辣椒汁淋于新鲜螃蟹上，口味馥郁香甜，在味蕾上留下鲜甜的辣劲；黑胡椒螃蟹一般配以传统面包或中式炸馒头，蘸着酱汁吃，不仅吃好，还能吃饱。黑胡椒螃蟹集中式酱油、黑胡椒、小辣椒和牛油于一体，造就出另类“冲鼻”的辛辣熏香来。黑胡椒香料渗入肉里，不仅蟹肉浓纯，连壳外也熏染了一股微焦辛呛的黑胡椒香味。?? ;　◎　两大节日聚焦美食 　　每年春季，新加坡都会有两个以美食文化为主题的节庆活动如期举办：新加坡美食节和世界名厨峰会。新加坡美食节面向普通市民和游客，是当地最大型的活动之一，深受人们喜爱。每年的美食节各大小活动都热闹无比，今年在诺维娜广场举办的狂热昆虫宴就备受欢迎。 　　而世界名厨峰会则针对高消费人士和高端游客。据新加坡旅游局的李小姐介绍，今年的名厨峰会就有来自美、法、英、荷、巴西等国的多位国际顶级厨师共聚新加坡，参加“名师显厨艺”、“餐饮业卓越奖”、“世界名厨峰会论坛”等20多项活动。而由这些名厨主灶的各种豪华晚宴也就成为高消费人士争相预订的目标。 ;◎　各地美食齐聚岛国 　　除了具有地方色彩的本地食品，在新加坡主要商业区和住宅区也可以看到许多快餐店、西餐馆等。西餐在新加坡非常普遍，而且价格也公道，美式快餐、意大利比萨、英式午茶、法式菜肴，无不令人大快朵颐。 　　新加坡确实是个各地美食齐聚的美食天堂，到新加坡河畔的热门餐饮区走走，您会看到不同风味的日本寿司、韩国烤肉、泰国酸辣香料、菲律宾烹调法等等，一家又一家的风味餐厅，令人目不暇接。 ;此外，种种别具特色的主题餐厅以其新时代饮食方式，以及融合了东西方口味的“新亚洲”菜肴，也深受年轻人的欢迎。位于滨海艺术中心、由同乐饮食业集团投资开办的主题餐厅“寒舍”就以其鲜明的艺术风格而备受青睐。;水果 街上的水果摊、小吃摊、市场和商店摆满百般百般水果，色彩鲜丽引人垂涎。果汁也是个很好的选择，大多数小吃当中均提供奇异果汁，如简单的苹果汁、柳橙或胡萝卜，没干系也尝尝凤梨汁加杨桃、或什锦水果汁等创新口味。以下即先容一些新加坡的特产水果。 Chiku 一种如奇异果大小的棕色水果，剥开薄薄的皮后，果肉甜而软，散发一股梨似的清香。 榴连 广受注目标水果，果皮结实、多剌呈绿色，形状有如足球般，味道极为特殊剌鼻。果肉柔软而核大，味似带著洋葱味的蛋塔，多数亚洲人视其为水果之王，如于榴连盛产季，到处的水果摊和小吃当中皆可见其芳踪。如您也想一试，最好请店家为您选择已成熟者，以刀剖开后，细细品尝其独特之风姿。