兽药残留与监控.pptVIP

兽药及其化合物名称 禁止用途 锥虫砷胺 杀虫剂 五氯酚钠 杀螺剂 各种汞制剂：氯化亚汞、硝酸亚汞、乙酸汞、吡定基乙酸汞 杀虫剂 性激素类：甲基睾丸酮、丙酸睾酮、苯丙酸诺龙、苯甲酸雌二醇 促生长 催眠、镇静类：氯丙嗪、地西泮(安定)及其盐、酯制剂 促生长 硝基呋喃类：甲硝唑、地美硝唑及其盐、酯及制剂 促生长 为了保障消费者的健康和病人的正常用药，农业部、卫生部和国家药品监督管理局联合发布了《禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录》 ①肾上腺素受体激动剂，如盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、莱克多巴胺、盐酸多巴胺、西马特罗、硫酸特布他林； ②性激素和促性腺激素，如已烯雌酚、雌二醇、戊酸雌二醇、苯甲酸雌二醇、氯烯雌醚、炔诺醇、炔诺醚、醋酸氯地孕酮、左炔诺孕醇、炔诺酮、绒毛膜促性腺激素、促卵泡生长激素（含卵泡刺激素、黄体生成素）； ③同化激素，如碘化酪蛋白、苯丙酸诺龙； ④精神药品，如氯丙嗪、盐酸异丙嗪、安定、苯巴比妥、巴比妥、戊巴比妥、异戊巴比妥钠、利血平、艾司唑仑、甲丙氨酯、咪达唑仑、硝西泮、奥沙西泮、匹莫林、三唑仑、唑吡旦、其他国家管制的精神药品； ⑤抗生素滤渣（抗生素工业废料） 5.2 允许使用的兽药和饲料药物添加剂必须按安全期使用 治疗用药需要凭兽医的处方购买，严格遵守《中华人民共和国兽药典》和国家有关标准和规定的用法、用量和休药期。如果没有规定休药期的药物，需要有28天以上的间隔期。 5.3 制定动物性食品中兽药最高残留标准 1994、1997和1999年农业部先后发布发《关于动物性食品中兽药最高残留限量的通知》，规定了101种兽药的使用品种及在靶组织的最高残留限量。2002年又进行了修订。 2002年农业部兽药残留专家委员会参考食品法典委员会（CAC）、FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）、欧盟（ENEA）和美国（CFR）的规定对我国兽药最大残留限量进行修订，分为3部分： 一是批准使用的但是要控制残留限制的兽药（列表的有114种）； 二是在动物性食品中不得检出(ND)的兽药(19种); 三是其他未批准的兽药(欧美已批准的60种)。 删除的药物（5种）；增加的13种。 * 兽药残留与监控 古 德 祥 中山大学昆虫学研究所 国家教育部食品工程研究中心 提 纲 前言（有关概念） 兽药残留的来源 1.1 畜禽防治用药 1.2 饲料添加剂中兽药的使用 1.3 食物保鲜中引入药物 1.4 无意中带入的污染 2. 畜禽用的抗微生物药与问题 3. 抗寄生虫剂 4. 激素与其他生长促进剂 5. 兽药残留的控制 兽药：指用于预防、治疗、诊断畜禽等动物疾病，有目的地调节其生理机能，并规定作用、用途、用法、用量的物质（含饲料药物添加剂）。包括： ①血清、菌（疫）苗、诊断液等生物制品； ②兽用中药材、中成药、化学原料药及其制剂； ③抗生素、生化药品、放射性药品 畜牧生产和兽医临床上使用的抗微生物制剂（抗生素和化学治疗剂）、驱寄生虫剂、激素类及其他生长促进剂等，目的是防治动物疾病、促进动物生长、改善饲料转化率和提高畜禽繁殖性能。这些物质都有可能在动物源性食品中残留。 兽药残留（residues of veterinary drugs）指动物用药后，任何可食动物源性产品中所含有的原型药物或/和其代谢产物，以及与兽药有关杂质的残留。 残留总量（total residue）：食用动物用药后，其药物残留的原型或/和全部代谢产物的总和。 最大残留限量（maximum residue limit, MRL）：食品动物用药后，允许存在食物表面或内部的该兽药残留的最高量/浓度（以鲜重计，表示为mg/kg或μg/kg） 休药期（Withdrawal period）：又称停药期。食品动物从停止给药至允许被屠宰或其产品（如乳、蛋）被允许上市的间隔时间。 药物饲料添加剂：指为预防、治疗动物疾病而搀入载体或者稀释剂的兽药混合物，包括抗球虫药类、驱虫剂类、抑菌促生长类等。 1. 兽药残留的来源 1.1 畜禽防治用药 20世纪30年代磺胺类,40年代青霉素用于乳牛疾病的治疗。改革开放后，兽用抗生素用量大增。如果用药不当，或不遵守停药期，则药物就在动物体内发生超标的残留，而污染动物源性食品。 1.2 饲料添加剂中兽药的使用 1943年美国用青霉素发酵废渣作饲料来喂猪，发现比普通饲料喂的猪生长更快。1946年又发现添加少量链霉素，能促进雏鸡的生长。之后所有抗生素发酵都被用作禽畜的饲料添加剂。长时间使用，药物残留在动物体内，而使动物源食品受到污染。 驱寄生虫剂在禽畜业广泛使用。 2