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养分学基础练习题（第三章）一、单项选择题 L以下物质中，属于必需脂肪酸的是（B ）A.硬脂酸 B.亚油酸C.软脂酸 D.醋酸 .脂肪在体内进行化学性消化的主要部位是（B）A. 口腔 B.胃C.小肠D.大肠 . 一日三餐中，午餐供应的热能应占全天总热能的（D ）A. 10% B. 20% C. 30% D. 40% .人体皮下的7-脱氢胆固醇能经日晒转化成（A）A.维生素D B.胡萝卜素 C.维生素A D.维生素E .乳类特有的碳水化物是（B ）A.淀粉 B.乳糖C.蔗糖D.葡萄糖 .脂肪有助于以下哪种物质的汲取？ （ C）A.维生素BlB.维生素C C.维生素A D.维生素B2 .以下食物中，碱性食品是（B ）A.大米 B.食醋 C.鸡蛋 D.猪肉 .以下物质中，能作为重要自由基清除剂的是（A ）A.维生素E B.维生素C C.烟酸 D.尼克酸 .酵母发面可以大大增加面团中（B）A.淀粉含量B.B族维生素的含量C.蛋白质的含量D.钙的含量 .以下人群中，维持负氮平衡的是（D ）A.正常成年人B.孕妇 C.儿童 D.老年人 .以下食物中，蛋白质生物价最高的是（A ）A.鸡蛋 B.大米 C.大豆 D.鸡肉 .常食海带、紫菜等含碘食物，可有效预防（A ）A.克汀病 B.坏血病 C.佝偻病 D.脚气病 .糖尿病患者的膳食中，可适当增加摄入的养分物质是（C）A.淀粉 B.蔗糖C.膳食纤维D.