南开大学22春“旅游管理”《餐饮管理概论》平时作业(VI）参考答案试卷号：3.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮管理概论》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.按照制作方法，酒分为()。A.酿造酒B.蒸馏酒C.配制酒D.鸡尾酒 参考答案：ABCD 2.菜单的内容包括食品和饮料的()。A.种类B.名称C.价格D.份量 参考答案：ABCD 3.一般来说，短期内属于可控成本的是()。A.房租B.工资C.贷款利息D.原材料 参考答案：D 4.在服务失败和错误的情况下，对顾客的不满和抱怨应当即做出服务补救。()A.正确B.错误 参考答案：A