南开大学22春“旅游管理”《餐饮服务与管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：6.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮服务与管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.中餐厅服务人员的着装应体现出中华民族特有的文明礼仪和审美情趣，同时注重服装的整洁、得体、大方和统一性。()A.正确B.错误 参考答案：A 2.甜点是西餐中的最后一道菜，可分为()。A.酥点B.软点C.干点D.湿点 参考答案：BCD 3.原料的采购方式根据采购途径可以分为电话进货和()。A.集中进货B.送货上门C.外出进货D.集团采购 参考答案：C 4.葡萄酒订单的填写要根据酒单写清