南开大学22春“旅游管理”《餐饮管理概论》平时作业(VI）参考答案试卷号：19.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮管理概论》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.库房管理的第一个环节是()。A.入库验收B.库房贮存C.生产加工D.盘点库房 参考答案：A 2.特殊形式的菜单包括()。A.模型展示B.实物展示C.照片展示D.电子菜单 参考答案：ABCD 3.要求管理者深入现场，加强巡视检查的管理方法是()。A.制度管理法B.经济管理法C.定量管理法D.走动管理法 参考答案：D 4.餐饮的有形产品包括()。A.食品B.饮料C.客用品D.