南开大学22春“旅游管理”《餐饮管理概论》平时作业(VI）参考答案试卷号：16.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮管理概论》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.泰罗的科学管理理论内容包括()。A.作业标准化原理B.工作定额原理C.差别计件工资制D.实行职能分工 参考答案：ABCD 2.质量管理的最高层次是()。A.质量控制B.质量管理C.质量创造D.质量监督 参考答案：C 3.从原料划分，冷菜分为素菜和荤菜两类。()A.正确B.错误 参考答案：A 4.畅销、低利润菜一般可用于薄利多销的低档餐厅中。()A.正确B.错误 参考答案：A 5