南开大学22春“旅游管理”《餐饮服务与管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：1.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮服务与管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.当宾客在席间讲话或国宴中演奏国歌时，服务员可以继续工作。()A.正确B.错误 参考答案：B 2.中餐宴会摆台时骨碟边距桌边的距离为()。A.1CMB.2CMC.0.5CMD.1.5CM 参考答案：D 3.鸡尾酒会的服务工作包括()。A.酒水服务B.迎宾服务C.菜点服务D.吧台服务 参考答案：ACD 4.下列不是餐巾折花的作用的是()。A.美化烘托餐台气氛B.突出宴会目的C.卫