南开大学22春“旅游管理”《餐饮成本核算与控制》平时作业(VI）参考答案试卷号：4.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮成本核算与控制》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.菜肴和食品的生产标准包括()。A.加工标准B.配份标准C.烹调标准D.产品标准 参考答案：ABCD 2.毛利率的种类包括()。A.成本毛利率B.销售毛利率C.分类毛利率D.综合毛利率 参考答案：ABCD 3.在酒水销售过程中，可以向顾客强行推销。()A.正确B.错误 参考答案：B 4.实际生产过程中的成本控制，属于()。A.事前成本控制B.事中成本控制C.事后成本控制D