南开大学22春“旅游管理”《餐饮经营的计划与控制》平时作业(VI）参考答案试卷号：12.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮经营的计划与控制》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.在以下哪一种情况中餐饮企业会选择雇佣临时工()A.大型宴会B.人多好看C.企业突发奇想D.企业需要开除大量正式员工 参考答案：A 2.以下哪一项不属于菜单可以影响的范围()A、设备需求B、收益C、服务要求D、生产要求 参考答案：B 3.菜单是一个销售、广告和营销的手段。()A、错误B、正确 参考答案：B 4.计算实际餐饮成本和制定财务经营报表所依据的信息是一样的。()A.错