南开大学22春“旅游管理”《餐饮管理概论》平时作业(VI）参考答案试卷号：15.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮管理概论》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.食品留样制度要求留样食品必须保留()小时。A.12B.24C.36D.48 参考答案：D 2.世界级“质量管理大师”包括()。A.戴明B.费根堡姆C.朱兰D.克劳斯比 参考答案：ABCD 3.厨房的岗位包括()。A.水台B.烧腊C.面点D.上什 参考答案：ABCD 4.餐饮产品的价格一般不能低于成本。()A.正确B.错误 参考答案：A 5.库房管理员建立“库存原料明细账”的