南开大学22春“旅游管理”《餐饮经营管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：11.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮经营管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.满足一个成年人从体内每天通过肺部、皮肤及肾脏和肠胃系统排泄废物所需水分的大约数量为()毫升。A.2600B.2400C.2200D.2000 参考答案：D 2.设计菜单时，管理人员不仅要考虑顾客至上，还要考虑经营的财务目标。()A.错误B.正确 参考答案：B 3.以下哪些数据对定位或重新定位餐饮经营方向十分重要?()A.顾客的兴趣、爱好、愿望B.顾客的年龄、性别、体重C.顾客的年龄、性别