南开大学22春“旅游管理”《餐饮管理概论》平时作业(VI）参考答案试卷号：9.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮管理概论》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.中国白酒按香型分类，分为()白酒。A.酱香型B.浓香型C.清香型D.米香型 参考答案：ABCD 2.适用于冷冻原料验收的是()。A.表单验收法B.人工清点法C.感观检验法D.解冻检验法 参考答案：D 3.厨师属于()。A.管理人员B.技术人员C.服务员D.制造人员 参考答案：B 4.计划的或理想条件下的成本是()。A.固定成本B.变动成本C.标准成本D.实际成本 参考答