南开大学22春“旅游管理”《餐饮创新管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：16.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮创新管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.注重菜肴造型的是()。A.汤B.冷菜C.热菜D.面点 参考答案：BCD 2.服务补救的特点之一是()。A.主动性B.一致性C.稳定性D.协调性 参考答案：A 3.厨师最重要的基本功之一就是()。A.配菜B.调味C.刀工D.烹调 参考答案：C 4.不断的、连续的小创新，属于()。A.首创型创新B.突变式创新C.渐进式创新D.独立型创新 参考答案：C 5.餐饮网上团购的网站