南开大学22春“旅游管理”《餐饮企业管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：20.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮企业管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.哪个不是食品原料库房管理的特点()A.库存原料种类繁多，出入库存管理工作庞大B.储存要求差别较大，管理过程不易控制C.资金占用与周转要求高，管理工作责任重大D.验收申请货物验收填制验收单据 参考答案：D 2.餐饮市场的供给与需求是存在两种状态()的，它们都不能单方面决定市场的价格。A.相互矛盾B.互为对立C.相互依存D.互为条件 参考答案：CD 3.餐厅成本控制一般每月检查汇总一次。()