南开大学22春“旅游管理”《餐饮创新管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：10.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮创新管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.注重菜肴造型的是()。A.汤B.冷菜C.热菜D.面点 参考答案：BCD 2.餐饮服务质量具有很强的稳定性。()A.正确B.错误 参考答案：B 3.餐饮企业主要提供的是服务。()A.正确B.错误 参考答案：B 4.“互联网中央厨房”模式提供堂食服务。()A.正确B.错误 参考答案：B 5.把西餐的烹调技术应用到中餐也是一种创新。()A.正确B.错误 参考答案：A 6.饮食偏好定