南开大学22春“旅游管理”《当今饭店业》平时作业(VI）参考答案试卷号：13.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《当今饭店业》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.餐饮经营的总体赢利情况取决于()等因素。A.客人的口味B.营业时间C.客人的平均账单额D.菜品的价格 参考答案：BC 2.典型的俱乐部收益来源包括：会员费; 初始入会费; 摊派费; 体育活动费; 食品和饮料销售收入以及其他收益来源。()A.正确B.错误 参考答案：A 3.餐厅经理指导食品和饮品的生产和服务，他们负责培训餐厅和厨房的员工，保证质量控制。()A.正确B.错误 参考答案：B 4.