家政服务员初级模拟12.docx

[模拟] 家政服务员初级(五级)模拟 12 单项选择题 下列每题有 4 个选项，其中只有 1 个是正确的。 第 1 题： 为老年人烹制食物时，食物应软而烂，应多采用 等烹调方法。A.煮 烤 煎 炸 参考答案：A 第 2 题： 老年人的食物应软而烂，应少用 等烹饪技法。A.煮 蒸 煎 炖 参考答案：C 第 3 题： 老年人晚餐不宜吃过饱，以 成饱即可。A.三、四 B.五、六C.七、八D.九、十 参考答案：C 第 4 题： 老年人应该多食用 。A.肥肉 B.绿叶蔬菜C.纯糖食占 D.含胆固醇高的食品 参考答案：B 第 5 题： 对于防止动脉硬化，减少脑血管意外有一定作用。A.洋葱、蘑菇、木耳 B.瘦肉、牛奶、蛋 C.肥肉、纯糖食品、含胆固醇高的食品D.人参、黄芪 参考答案：A 第 6 题： 老年人每日应保证一定数量的 ，如瘦肉、牛奶、蛋、鱼等动物性食品以及各种大豆制品。 A.优质蛋白质B.维生素 C.善食纤维D.脂肪 参考答案：A 第 7 题： 等药物和食物制成的药膳有抗衰老作用。A.洋葱、蘑菇、木耳 B.瘦肉、牛奶、蛋 C.肥肉、纯糖食品、含胆固醇高的食品D.人参、黄芪、桂圆、山药 参考答案：D 第 8 题： 摄入过多，是高血压等心血管疾病发病的危险因素之一。A.糖 B.味精C.食盐 D.辣椒参考答案：C 第 9 题： 老年人每日摄入水量应在 毫升以上。A.500 B.1000 C.1500 D.2000 参考答案：C 第 10 题： 高血压老年人每天食盐量应不超过 克。A.5 B.6 C.7 D.8 参考答案：A 第 11 题： 老年人每日膳食中要提供足够的 ，对于防治便秘及心血管疾病具有良好效果。 A.蛋白质 B.膳食纤维C.糖 D.脂肪参考答案：B 第 12 题： 老年人牙齿多脱落，咀嚼困难，因此，老年人的饮食要 。A.软、黏 B.香、脆 C.软、烂D.硬、脆 参考答案：C 第 13 题： 较为适合老年人食用的食物是 。A.油条 B.八宝粥C. 雪 糕 D.红烧肉 参考答案：B 第 14 题： 不适合老年人食用的食物是 。A.瘦肉 B.八宝粥C. 水 果 D.红烧肉 参考答案：D 第 15 题： 不是造成老年人缺铁性贫血的原因。A.胃液量下降 B.胃蛋白酶不足 C.牙齿咀嚼能力下降D.胃酸度下降 参考答案：C 第 16 题： 老年人胰岛素分泌减少，对 的耐量减退。A.蛋白质 B.膳食纤维 C.葡萄糖D.脂肪 参考答案：C 第 17 题： 饮食适于消化功能正常、病情轻、无发热、无需特殊饮食的老年人。A.普通 B. 软 食 C.半流食D.流食 参考答案：A 第 18 题： 饮食适于咀嚼能力稍差或正常，但胃肠功能差、轻度发热、消化不良或胃肠道手术恢复期的老年人。 A. 普 通 B. 软 食 C.半流食D.流食 参考答案：B 第 19 题： 流质饮食适于 。 消化功能正常、病情轻、无发热、无需特殊饮食的老年人 咀嚼能力稍差或正常，但胃肠功能差、轻度发热、消化不良或胃肠道手术恢复期的老年人 不能咀嚼、不能吞咽大块食物、体虚及消化能力差的老年人，发热病人或病情较重者 高热、急性肠胃炎、吞咽困难、急性病期、昏迷的老年人参考答案：D 第 20 题： 下面的食物中，属于半流食的是 。A.米汤 B.稀饭C.豆浆D.藕粉 参考答案：B 第 21 题： 食用过烫的食物易造成 ，还会引起牙龈溃烂和牙痛，也可能损伤食管。A.肝炎 B.胆囊炎C. 溃 疡 D.胰腺炎 参考答案：C 第 22 题： 的饮食原则是食物细软易消化呈半流状，营养平衡，忌辛辣、粗纤维及胀气食物。 A.普通饮食B.软食 C.半流食D.流食 参考答案：C 第 23 题： 不能咀嚼、不能吞咽大块食物、体虚及消化能力差的老年人和发热病人等适合 食物。A. 烧 菜 B. 稀 饭 C. 米 饭 D.排骨 参考答案：B 第 24 题： 高热、急性肠胃炎、吞咽困难、昏迷的老年人不适合食用的食物是 。A.米汤 B.米饭C.豆浆D.藕粉 参考答案：B 第 25 题： 半卧位是将老年人上身适当扶起达 左右，在老年人后背处及枕部垫以棉被和枕头，使老年人处于半卧状态。 5° B.60° C.75° D.90° 参考答案：A 第 26 题： 饭前 分钟应开窗通风换气，为老年人创设空气清新、视觉卫生的进食环境。 A.20 B.30 C.40 D.50 参考答案：B 第 27 题： 处于昏迷状态的老年人不适合食用的食物是 。A.米汤 米饭C.豆浆D.藕粉 参考答案：D 第 28 题： 家政服务员要根据老年人的 、进食次序与方法等耐心喂食。A.精神状态 B. 情 绪 C.进食量 D.进食习惯参考答案：D 第 29 题： 一般情况下