《食品分析与检验》习题.pdfVIP

一、选泽题 1、恒温烘箱是( )的主要设备。（1）、蛋白质测定， （2）、酸度， （3）、水分测定 2、100—105℃（ ）测定的技术指标。（1）、蛋白质测定， （2）、酸度，（3）水分测定 3、（ ）是样品水分测定的步骤。（1）将铝合的盖完全打开，便于水分的蒸发，（2）将 铝合的盖打开少许，以防杂物落入其中，（3）将铝合的盖盖好，便于水分的蒸发， 4、某样品水分测定时，空铝合重 20.0000g，加入样品后重 22.0000g，经过一定时间的烘干 后样品和铝合重 21.8000g，因此样品的水分含