《瓜菜-葵》(农桑辑要)简介、原文全文及翻译白话译文.pdfVIP

《农桑辑要》瓜菜 ·葵 关于农桑辑要 中国元代初年司农司编纂的综合性农书。成书于至元十年(1273)。其时元已 灭金，尚未并宋。正值黄河流域多年战乱、生产凋敝之际，此书编成后颁发各地 作为指导农业生产之用。 葵原文 《齐民要术》：葵， 《广雅》曰： “蘬，丘葵也。” 《广志》曰： “胡葵， 其花紫赤。”按，今世葵有紫茎、白茎二种，种别复有大小之殊。又有鸭脚葵也。 临种时，必燥曝葵子。葵子虽经岁不浥，然湿种者，疥④而不肥也。地不厌良， 故墟弥善；薄即粪之，不宜妄种。 春必畦种水浇。春多风旱，非畦不得，且畦者省地而菜多，一畦供一口。畦 长二步，广一步。大则水难匀，又不用人足入。深掘，以熟粪对半和土覆其上， 令厚一寸，铁齿杷耧之令熟，足蹋使坚平。下水，令彻泽，水尽，下葵子；又以 熟粪和土覆其上，令厚一寸余。 葵生三叶，然后浇之。浇用晨夕，日中便止。每一掐，辄耙耧地令起，下水， 加粪。三掐更重。一岁之中，凡得三辈。凡畦种之物，治畦皆如种葵法，不复条 列烦文。 早种者，必秋耕。十月末，地将冻，散子劳之。一亩三升。正月末散子亦得。 人足踏践之乃佳。踏者菜肥。地释即生，锄不厌数。 五月初，更种之。春者既老，秋叶未生，故种此相接。六月一日，种白茎秋 葵。白茎者宜干，紫茎者干则黑而涩。秋葵堪食，仍留五月种者取子。春葵子熟 不均，故须留中辈。于此时，附地剪却春葵，令根上枋音蘖。生者，柔软至好； 仍供常食，美于秋菜。留之，亦中为榜簇。 掐秋叶，必留五六叶。不掐则茎孤，留叶则科大。凡掐葵，必待露解。谚曰： “触露不掐葵，日中不剪韭。” 八月半，剪去。留其歧，歧多者，则去地一二寸；独茎者，亦可去地四五寸。 枿生肥嫩。比至收时，高与人膝等，茎叶皆美。科虽不高，菜实倍多。其不剪早 生者，虽高数尺，柯叶坚硬，全不中食。所可用者，唯有叶心：附叶黄涩至恶， 煮亦不美。看虽似多，其实倍少。 收待霜降。伤早黄烂，伤晚黑涩。携簇皆须阴中。见日亦涩。其碎者，割讫， 即地中寻手纠之。待萎而纠者必烂。 崔寔曰：六月六日可种葵。中伏后，可种冬葵。九月，作葵菹，干葵。 葵译文 《齐民要术》： “葵”， 《广雅》说： “蘬就是葵。” 《广志》说： “胡葵 的花是紫红色的。”按，现在见到的葵，有紫秆和白秆两种，每种又都有大有小。 另外还有一种叫 “鸭脚葵”的。在临下种前，必须把葵子曝晒干燥。葵子虽然经 过一年也不会变质，但若湿着种下去，叶面会有颗粒状的突起如疥一样，叶子也 不肥嫩。地越肥沃越好，空闲的地更好；土地如果瘠薄便应加施粪肥，不要随便 将种子胡乱种下。 春天种葵一定要开畦下种，要浇水。春天多风干旱，一定要开畦种，开畦种， 既可节省土地，收葵又多，一畦葵足够一个人食用。畦的长度大致为一丈二尺， 宽六尺。大了，水不容易浇灌均匀，而且劳动时人的脚是不允许践踏菜畦的。畦 要深掘，上面用熟粪和对半的土混合均匀，覆盖一寸厚。用铁齿耙子将土耙细耙 平，用脚踏实。灌水浇透，水渗下去后，将葵子种下，再用熟粪和土将种子覆盖 一寸多厚。 葵出苗后长出三个叶片时，再开始浇水。浇水的时间应在早晨和傍晚，到中 午便应停止浇。每掐过一次叶，随即用耙子把土耙起，灌水施肥。掐过三次叶， 便要重新另种，一年当中共种三茬。凡是畦种的菜蔬，调治畦子的方法，皆像种 葵法一样，以后便不再重复讲。 凡是准备早种的，必须在秋季，先将地耕好。十月底，地将要冻结时，撒上 子，摩平。每亩地用三升种子。正月底撒子也可以。用脚踏实更好。踏过的畦， 菜长得肥壮。地下的冰冻融化后，便会很快出苗。锄草松土的次数越多越好。 五月初，再种一茬。春葵已经老了，秋葵尚未下种，故种这一茬作为春、秋 间食。六月初一，种白秆的秋葵。白秆的适宜干藏，紫秆的干了以后变得又黑又 涩苦。秋葵长大可食，五月初种的那一茬葵，仍然应当留着，让它结子。春葵结 的子成熟不均匀，所以需要留五月种的中茬葵的种子。这时可贴着地面把春葵茎 秆剪掉，使其重新长出嫩叶、嫩枝，令根上的芽枿音蘖生长起来，极为柔嫩好吃， 仍可供日常食用，比秋葵还要好。把它留下来，将来可以做成榜簇储藏。 掐摘秋葵的叶时，必须留下五六个叶片，不掐叶，不易生侧枝，会使枝条减 少；留下几片叶子，科丛便容易长大。掐采葵菜叶，必须要等候露水散尽。谚语 说： “有露水，不要掐葵菜；中午，不要剪韭菜。” 八月中旬，将秋葵剪去。留下贴近地面的分枝。分枝多的，离地一二寸剪掉； 独茎无分枝的，可离地四五寸剪掉。根枝生长出的新枝极为肥嫩，