2022年内蒙古中式烹调师（中级）资格考试题库汇总（含真题和典型题）.pdfVIP

2 022年内蒙古中式烹调师(中级)资格考试题库汇总 (含真题和典型题) 一、单选题 1 . 下面四 中()不是原料初步熟处理坦的作用与目的。 A、使绿色原料变得更加青绿 B、使原料燎滑 C、使粉、面制品松散 D、使原料预热 答案：D 2 .蟒猴桃原产于中国，果肉绿色或黄色，中间有小黄籽，具有甜瓜、草莓 桔子 的香味。 A、分散性 B、规则性 C、放射性 D、不规则性 答案：C 3 .产品成长期定价策略的主要目的是()。 A、选择恰当时机运用价格手段拓展产品市场 B、运用变动成本对饮食产品进