临床营养学刘青青实习糖尿病病人食谱编制.pptxVIP

（一）目的意义 掌握糖尿病病人食谱编制的原则及饮食计划的制定方法 第1页/共9页 （二）原理 食品交换份是国内外普遍采用的糖尿病病人膳食计算的方法。 每一个食品交换份的任何食品所含的能量相似（多定为377kJ，90kcal），一个交换份的同类食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素含量相似。 在制定食谱时同类食品中的各种食物可以互相进行交换。 第2页/共9页 （三）食谱编制原则 食谱编制要求 糖尿病营养治疗原则 个人的饮食习惯 第3页/共9页 (四)食谱编制步骤（简易食品交换份法） ●算出自己的标准体重。标准体重（公斤）=身高（cm）-105。 ●据病人体型和劳动强度查表6-1，算出每日所需总热量。每日所需总热量（千卡）=标准体重（公斤）×每公斤标准体重每日所需热量（千卡）。 ●折算出每日所需食物交换份数,查表6-7确定不同食物分数。 ●查表6-5分配三餐，选择食物，制成一日食谱 ●在制定食谱时同类食品中的各种食物可以互相进行交换。制定一周食谱。 第4页/共9页 表6-1 正常（或理想）体重成年糖尿病病人能量供给量（kcal/kg·d） 体型 劳动强度 卧床 轻体力 中等体力 重体力 消瘦 25~30 35 40 45~50 正常 20~25 30 35 40 肥胖 15 20~25 30 35 第5页/共9页 第6页/共9页 第7页/共9页 习题： 某女性，45岁，身高16