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功能性饼干的市场调研和存在问题分析 　　[摘要]通过对市场上的功能性饼干进行调研，根据现有功能性饼干的不同功能性特点进行分类，主要分为“养生保健类、绿色健康类、饱腹代餐类和针对特殊人群需求类”四类。发现目前功能性饼干食用存在几个误区，“当做保健品食用、忽视不健康问题、替代正餐、宣传上夸大”四个主要问题，建议从政府、厂家和消费者三方面合力改进，促进功能性饼干市场的可持续稳定健康发展。 　　[关键词]功能性饼干;饼干;饼干市场;市场调研和存在问题 　　[中图分类号]ts213.22[文献标识码]a 　　随着人民群众生活水平的不断提高，原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局，正在向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化，其中饼干市场的变化最为明显。以往，饼干市场以酥性饼干、韧性饼干、苏打饼干、夹心饼干、曲奇饼干及薄脆饼干分类为主，而现在国内饼干产品开始向“功能性”发展。 　　1功能性饼干分类 　　最近这几年市面上有很多功能性饼干，有健脾养胃的，有减肥增钙的，有助消化的，花样百出。调查中根据饼干的销售宣传要点，对各类功能性饼干进行了简单的分类。 　　1.1养生保健类 　　在调研中，发现目前市场上具有养生保健类功能性饼干，主要有猴头菇饼干、凉茶饼干等，这类饼干在宣传中会强调饼干具有的一些养生保健功能。随着消费者保健意识的增强，