烟火氤氲的烧烤，大赛道高增长低连锁.docxVIP

注：本文所研究的烧烤市场为中式烧烤，主要包括中式烤串和中式烤肉。 “ 接地气”大赛道，疫情无碍增长 需求端：低门槛强社交，疫情下需求继续增长 从新疆羊肉串、内蒙烤全羊到广东烤生蚝、重庆烤苕皮，烧烤在全国各地都具备饮食文化基础，本就是刚需大众的餐饮品类，群众基础广泛，无需教育市场。加上烧烤业态可选食材类别极为丰富，既能较好符合大众口味，又能满足消费者社交需求。 7.6 33.7?25.4?33.3?图 1： 不同类型的烧烤口味都有受众 图 7.6 33.7? 25.4? 33.3? 辛香 辛香 辣/麻 咸鲜 酸/甜 辰智大数据、 辰智大数据 图 3： 水果类烧烤中烤橘子订单增幅达 1412.1% 图 4：水产类烧烤订单中烤甲鱼和烤小龙虾受到欢迎 1600 1400 1200 1000 800 600 400 200 0?  烤橘子 烤甘蔗 烤梨 烤榴莲 烤香蕉  450 1412.13 1412.1 318.6 207.5 63.0 42.5 350 300 250 200 150 100 50 0?  4 428.1 176.5 57.6 35.4 29.3 27.9 烤甲鱼 烤小龙虾 烤扇贝 烤鱿鱼 烤蛏子 烤生蚝 美团、中国饭店协会、 美团、中国饭店协会、 疫情进一步催化消费者对烧烤的需求增加： ① 烧烤较好满足疫情管制背景下消费者大口吃肉的心理需求和