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2022-09-02 发布于江苏
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南瓜脯和冬瓜脯的制作技术.pdf

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南瓜脯和冬瓜脯的制作技术核心提示：一、南瓜脯。选用成熟而不过熟、无腐烂、无坏斑、无病害的南瓜，去皮，对开切成2瓣，掏净籽瓤，切成约6毫米厚的大片，再切成0.8-1 厘米宽的小片。将瓜片投入沸水中，每次投入的瓜片不宜过多，以便投料后 1-2 分钟锅内水能重新沸腾，沸腾后约2分钟即可一、南瓜脯。选用成熟而不过熟、无腐烂、无坏斑、无病害的南瓜，去皮，对开切成2瓣，掏净籽瓤，切成约6毫米厚的大片，再切成0.8-1厘米宽的小片。将瓜片投入沸水中，每次投入的瓜片不宜过多，以便投料后1-2分钟锅内水能重新沸腾