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《山家清供》是南宋时期的一部重要烹饪著作，内容
夹叙夹议，丰富多采。作者林洪，南宋晚期泉州晋江
人，擅诗文，对园林、饮食也颇有研究，著有《山家
清事》一卷、《山家清供》二卷，其著述常被后人引述。
《山家清供》一书中著录了大量宋代泉州著名的菜谱，
描述了山居人家清淡饮食的清雅韵致，记述全面，多
来自民间，如饭、羹、汤、饼、粥、糕、脯、肉、鸡、
鱼、蟹等。用料尽管平常，但由于烹饪方法讲究、细
致，可以称作当时民间生活的一幅风情画卷。许多菜
肴别出心裁，独具一格，不仅可窥见当时烹饪水平，
而且也成为珍贵的历史文献记载。
林洪文笔优美，记叙中多有生动的描
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