餐饮发展与创新培训教材.pptVIP

第二十三页，共三十三页。 3、另类的感觉 第二十四页，共三十三页。 餐饮发展与创新 第一页，共三十三页。 课程大纲： 1、中国餐饮发展新趋势 2、现代餐饮业创新 第二页，共三十三页。 一、中国餐饮发展趋势 二十多年的改革开放和发展，使中国餐饮业发展取得了显著成绩，成为改革开放最早、市场化程度最高、发展速度最快的行业。 第三页，共三十三页。 （一）行业规模不断扩大，对扩大内需、安置就业的作用不断增强。 目前，中国餐饮业经营网点已达350多万家，从业人员超过1660万人，到2002年底，全社会餐饮业营业额实现5094亿元，同比增长16.6%，增加额超过700亿元，增幅比社会消费品零售总额的增幅高6.3个百分点，占社会消费品零售总额的11.6%。餐饮业为扩大内需、安排就业、提高人民生活水平、拉动国民经济持续、快速、健康发展做出积极贡献。  第四页，共三十三页。 第五页，共三十三页。 （二）结构调整取得重大进展，一大批大型餐饮企业集团在市场上发挥着骨干的作用。 在国家统计局和中国饭店协会联合统计的中国餐饮100强中，国有及国有控股13家，股份制企业8家，中外合资合作独资15家，港澳台投资31家，私营20家；其他13家。在国家统计局和中国饭店协会联合统计的“百强”餐饮企业中，麦当劳、肯德基、全聚德、西安饮食集团、广州酒家集团、北京顺峰