运动功能食品与健康.pptVIP

对于从事健身运动的人来说，通过科学地选择食物可以取得身体所需的最基本营养素，从而达到健身的真正目的。然而对于高水平的运动员而言，单单靠饮食中的营养就不够了。他们还需要依靠一些营养强化剂来实现他们的目标。 营养强化剂的的作用原理是通过某些特殊营养素的使用，调整机体代谢的内环境，以调动人体的最大的潜能。下面介绍一些运动员最常用，同时又适合于一般健身人群的营养强化剂。 第三节 营养强化剂 第30页，共65页，2022年，5月20日，10点14分，星期六 一 、特殊氨基酸 （一）谷氨酰胺 谷氨酰胺是一种条件性必需氨基酸。研究表明，谷氨酰胺有利于蛋白质的合成，增强机体抗氧化酶活性，提高机体免疫能力，所以被运动营养专家称为是一种挖掘肌肉功能潜力的关键物质。当运动使机体处于分解代谢状态时，谷氨酰胺首先用来补充肌肉自由氨基酸的缺乏，所以它能有效地抗分解，促进肌蛋白合成。近年来，人们常常将谷氨酰胺同乳清蛋白一起使用。 第31页，共65页，2022年，5月20日，10点14分，星期六 （二）支链氨基酸（BCAA） 支链氨基酸BCAA是必需氨基酸，它包括缬氨酸，亮氨酸和异亮氨酸3种，人体不能自行制造，因此必须从饮食中吸收。 BCAA的作用是：恢复身体的水分和电解质，迅速恢复肝糖储备，增强肌肉耐力和重