超市收货主管培训之商品质量验收标准及拒收规定.pptVIP

茎菜验收标准 茎类： 商品特性：茎类蔬菜是以肥嫩的富含丰富养分的变态茎部作为食用的蔬菜；如：西芹。茎部要直挺，不发软，不能有空心，颜色要鲜亮，不发黄变质。 * * 第二十九页，共八十一页。 果菜验收标准 果菜类： 商品特性：果菜类是以果实和幼嫩种子作为食用的蔬菜。如茄子、南瓜、丝瓜。收货时要注意果菜类的蔬菜大小是否均匀，并且无畸形，无虫咬，腐烂，果体表面颜色鲜亮，不干缩。结梗去处干净。 * * 第三十页，共八十一页。 花菜验收标准 商品特性：花菜类是以幼嫩花器或花枝作为食用的蔬菜。如菜花。收货时，放菜的箱子温度不能过高，蔬菜不能过于干燥，菜色鲜亮。无虫咬，无病斑。 形体紧实，颜色新鲜，气味新鲜无异味，无虫咬、虫卵，无病斑，无腐烂变质，不老化，无泥土杂质。 * * 第三十一页，共八十一页。 菇菌验收标准 商品特性：可供食用的低等植物的总称，是大型无毒食用真菌的实体；如花菇、金针菇、香菇。收货时要干燥，不发粘，无异味。看颜色是否鲜亮，组织是否细嫩，根部不能过长，菌类不能过碎。 * * 第三十二页，共八十一页。 蔬菜的防损标准 净菜类扣除盒重； 散装扣除箱重； 叶菜类散菜扣重2%； * * 第三十三页，共八十一页。 蔬菜的存放标准 根茎类 保鲜库 常温下 保鲜库 为防止叶菜在筐里发热，尽快放进保鲜库。放保鲜库前看叶菜是否水份充足，如果不足请洒水少许，放保鲜库前为了防止风干要在叶