《功能性食品》教学大纲.docVIP

《功能性食品》授课大纲. 《功能性食品》授课大纲. PAGE/NUMPAGES 《功能性食品》授课大纲. 《功能性食品》授课大纲 课程编号：2200020 学时：32 学分：2 授课学院：农业与生物工程学院 适用专业：食品科学与工程 教材：范青生等编.保健食品研制与开发技术.化工初版社，2006主要参照资料： 吴谋成编.功能食品研究与应用.化工初版社，2004 张荣同样编.中国食品和保健食品的理论与实践.云南科技初版社，2003 郑建仙编.功能性食品.中国轻工业初版社，1999 一．课程的性质、目的及任务 《功能性食品》是食品科学与工程专业本科生的选修课程。本课程主要解说功能食品提取与分别技术、功能食品功能原料、功能谈论、功能成分检测技术及其进展。经过学习使学生认识国内外功能食品现状及趋势，掌握功能性食品开发原理、技术及生产管理与申请审批要点等相关基础理论知识，拓宽其开发新式功能食品选择原料的范围，提高其实质运用能力，为其今后从事功能性食品开发与研制工作确定必然的基础。 二．授课基本要求 经过学习，要修业生认识功能食品现状及发展趋势，掌握功能性食品开发原理、技术及生产管理与申请审批要点等相关基础理论知识，明确各功能食品的生理特点，掌握相关功能成分的检测方法及技术，提高实质运用能力。 三．授课内容 第一章绪论（2学时） 1．功能食品看法、要求 2．功能食品的分类、功能和功能成分 3．