健康食堂食品安全标准考试试题及答案.pdfVIP

健康食堂食品安全标准考试试题 一、单选题（每题2分）20分 1、食品安全标准是（ ）执行的标准，除食品安全标准外，不得指 定其他的食品强制性标准。 A、强制 B、自愿 C、非强制 2、健康食堂要求加工食品做到（ ）隔离存放。 A、生与熟、原料与半成品、食品与杂物、药物、食品与天然冰隔离 B、生与熟、成品与半成品、食品与杂物、药物、食品与天然冰隔离 C、生与熟、原料与半成品、食品与杂物药物、食品与个人物品隔离 3、食品与工流程做到生进熟出一条龙，确保（ ）“四过关”。 A、一洗、二刷、三消毒、四冲洗 B、一洗、二