公司食堂管理规定.doc

XXX有限公司 编制部门 人力资源部 文件编号 BL-WI-HR-0008 规范文件 公司食堂管理规定 版本版次 A0 页 次 PAGE PAGE 0 OF 2 公司食堂管理规定 发行日期 202X-2-9 制 作 审 查 核 准 一、目的 为保证食品卫生安全，保障就餐人员身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，特制定以下食堂管理规定。 适用范围 本制度适用于公司食堂及就餐的全面管理。 三、职责 人力资源部（行政部） 负责严格执行各项卫生管理制度；负责管理就餐秩序的管理与维护； 负责每周主导各部门食堂进行7S进行稽查； 负责员工对食堂提出意见和建议进行评估和改善； 四、内容?? 4.1食堂厨房安全卫生规定 厨房工作时间为 (早8：00/13:00，晚16:00/19：00；） 4.1.1、食堂必须定期清扫检查卫生，餐具要定期消毒，防止传染病传播。 4.1.2、生、熟食物分开存放，严禁购买腐烂变味、携带农药、杀虫剂食品进入食堂，防止中毒。 4.1.3、米、菜要清洗干净，食物要煮熟，变质的食物不得制成食品或分派。 4.1.4、饭、菜煮熟后要加罩盖好，要长期做好消除蟑螂、蚊虫、苍蝇和老鼠工作，防止疫病发生。 4.1.5、工作人员必须是健康、无任何疾病的人员担任，工作时须穿工作服和带口罩，讲究卫生，并定期检查身体健康。 4.1.6、食堂必须做到“三清”：斩板清、地面清、厨具清；“三洁”：个人卫生整洁、灶台整洁、各种厨具清洁；每天用完的橱具要洗干净，橱具使用前必须进行消毒。 4.1.7、严禁非厨房工作人员随便进入灶间和食品加工间，行政检查时需与食堂管理人员打好招呼。 4.1.8、保证食堂使用安全；定期和不定期检查油路、煤气管道、阀门、灶头，发现隐患及时排除；严格按操作规程操作；用完煤气后要关闭相应煤气管道阀门，下班时一定要关掉气源总阀门。 4.1.9、保证用电安全；定期和不定期检查电线、电路、开关、插座，发现损坏和隐患，及时更换和排除；各种电器在使用完毕后都要及时关闭并切断电源；临时加用的电器设备必须由设备动力部电工检验确认，无异常方可进行消杀后使用。 4.1.10、保护好食堂各有关部位的灭火器，不得随意更换位置、撤掉、损坏，如发现问题应立即报告，并及时予以妥善处理；食堂工作人员都必须会熟练使用灭火器。 4.1.11、食堂下班后切断电源，关锁门窗，关闭煤气、油管，关闭所有电器设备开关（冰箱除外），厨房管理人员要巡查食堂各个部位，检查安全和消防隐患，并及时报告处理。 4.1.12、每天对厨房进行卫生消杀，每周对餐厅进行消杀一次，厨房内不许到处乱堆杂物，厨房的潲水（蔬菜类剩菜不允许隔夜）和垃圾要当天清理，保持餐桌椅凳洁净，地面干净。 4.1.13、厨房管理人员要做好各项防火和其它安全管理工作，定期检查，避免安全事故的发生。 4.1.14、厨房制作的所有菜品都必须留样48小时，份量要大于100g，以应对突发事项；留样菜品由行政部监管； 4.2、就餐规定 4.2.1、就餐时间午餐时间：12:0013:00，晚餐时间：18:0019:00；就餐费用行政部实时通知为准； 4.2.2、就餐时间各员工自带餐具，排队领取饭菜，不得插队、拥挤、起哄，领取饭菜后可于餐桌就 餐，不得一人占用多个就餐位置。 4.2.3、米饭吃多少盛多少，不可盛太多故意浪费粮食，不得将饭菜倒于桌面或凳子上，吃剩的饭菜自觉带走倒入剩饭桶中，严禁将大量的饭菜倒入潲水桶形成食品浪费；行政发现明显浪费三次以上者拉黑该员工，禁止该员工在公司食堂就餐取消其在食堂所享受的所有员工福利。 4.2.4、珍惜食堂人员劳动成果不可将汤水撒入食堂桌椅地面。 4.2.5、严禁将剩饭倒入洗碗池，清洗餐具后要关好水龙头，节约用水。 4.2.6、保持就餐秩序，不可在食堂内大声喧哗、嘻戏、打斗、赌博、从事其它不法活动，就完餐人员严禁长时间占用就餐位置。 4.2.7、禁止使用、移动别人碗筷，餐桌为就餐使用，禁止放置碗筷及私人物品，碗筷需专门放于碗筷架上，碗筷架上禁止放置不洁物品。 4.2.8、员工如遇饭堂饭菜不够时，需厨房管理人员或行政主管说明，不可于饭堂吵闹，厨房管理人员或行政主管需立即给予解决，安排厨房人员紧急解决。 4.2.9、各部门如需订制加餐和相关人员聚餐时，需提前一天和行政部报备说明由行政部统一协调厨房安排制作适量增饭菜以免过度浪费。 五、相关文件/记录 无