2022年中式面点师(初级)考试试题.docVIP

2022 中式面点师〔初级〕考试试题 1 、【 推断题】 莜麦又叫大麦， 油麦、 裸燕麦等。 〔 × 〕 2、【推断题】 包粽子原料除了可选用糯米外，也可选用粘性大的粘小米。〔 √ 〕 3、【推断题】本钱的凹凸与企业的竞争无关。〔 × 〕 4、【推断题】 切是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态规格和重量的大面坯的方法。〔 × 〕 5、【推断题】 和面是整个面点工艺制作中最重要的一道工序。〔 × 〕 6 、【推断题】 钾对心脏活动具有重要的调整作用。 〔 √ 〕 7 、【推断题】 搓条的面剂一般较小，一次只搓一个面剂。〔 × 〕 8、【推断题】 人体每日水的摄入量与