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《燕食记》谁解其中味 老话常说：“食在广东J屈大均在《广东新语》里， 有颇为周详的表达：“天下所有食货，粤地几尽有之，粤 地所有之食货，天下未必尽也J 既已夸下了海口，便需落到实处。广东人口不离“食”, 粤白便以之为核心要义。粤俚“报食”说的是“谋生计”； “食失米”指不思进取；“食得咸鱼抵得渴”那么形容预计 后果之权宜。可看出，岭粤的民间语言系统是很务实的， 将“民以食为天”的道理身体力行，并见乎日常肌理。 粤食的精粹，其中之一便是点心。粤语发音的 Dim-sum也是最早一批进入《牛津英语词典》的中式 词汇。这当然得自唐人街的兴盛，闽粤人士在各国开枝 散叶，也便将之发扬光大。2018年夏，香港金管局联合 中银、汇丰和渣打三间银行推出新钞系列，二十元纸币 主题便是香港的“点心”与饮茶文化。 所以“饮茶”和“点心”，可谓是岭南饮食文化最为 接近民生的局部。前者是表，关乎情感与日常的仪式； 后者是里，确实是纷呈的“好吃”所在。记得首次在茶 楼，是族中长辈为来港读书的我接风。我是真被这热闹 的气象所吸引，像是瞬间置身于某个时光的漩涡。他们 谈起五哥，即我的祖父，年轻时来粤饮茶的经验，竟与 数十年后的我心有戚戚。时光荏苒，那间茶楼人事迭转， 但总有一股子精气神儿。这两年，“新冠”让不少香港的 老字号败下阵来。一些店铺勉力维持后，终于关了张。 在新闻里头，我也知这一间曾歇业过。今年疫情稍好转